Babka au chocolat noisette



Ingrédients :


Pour la pâte à brioche :

  • 240g de farine blanche

  • 20g de sucre de coco

  • 90ml de lait

  • 40g d’huile de coco

  • 1 oeuf

  • 14g de levure boulangère sèche

  • 1 pincée de sel

Garniture choco noisette:

  • 40g d’huile de coco

  • 70g de chocolat noir

  • 5g de poudre de cacao amer

  • 15g de sucre de coco

  • 40g de noisettes

Préparation :

  1. Dans un bol, mélangez la levure boulangère avec le lait tiède (pas trop chaud).

  2. Dans le bol d'un robot ou un grand saladier, déposez le sucre puis la farine, la pincée de sel, l'oeuf et le mélange levure + lait.

  3. Pétrissez 5 minutes puis ajoutez l'huile de coco sous sa forme solide. Pétrissez à nouveau environ 5 minutes. La pâte doit se décoller des parois. Si celle-ci est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Si elle s'émiette, ajoutez un peu de lait. L'absorption varie d'une farine à l'autre.

  4. Formez une boule, couvrez et placez dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h (ou au frigo toute une nuit si vous avez le temps).

  5. Préparez la garniture : dans une casserole, faites fondre l'huile de coco avec le chocolat, ajoutez le cacao en poudre et le sucre, mélangez puis réservez.

  6. Concassez les noisettes.

  7. Lorsque la pâte a doublé de volume, étalez-la en forme de rectangle à l'aide d'un rouleau pâtissier.

  8. Etalez le chocolat par dessus et saupoudrez des noisettes. Roulez la pâte puis coupez-la en deux, sur le milieu, dans le sens de la longueur, tressez-la.

  9. Placez-la dans un moule à cake huilé, recouvrez d'un torchon humide et laissez poser à nouveau 45 minutes à 1h dans un endroit chaud.

  10. Préchauffez votre four à 180°. Badigeonnez la brioche d'un peu de lait.

  11. Enfournez 20 à 25 minutes.