Pour changer un peu du fameux Banana bread lorsque les bananes sont trop mûres, voici une recette de muffins à base de banane et de noix de coco ! Un goûter parfait en portion individuelle, facile à transporter, rapide à réaliser et tellement gourmand à manger :
Ingrédients :
150g de farine semi-complète
35g de noix de coco râpée
1 oeuf
2 bananes mûres
1 sachet de levure chimique
70ml de lait végétal
Extrait de vanille
Optionnel : 2 c. à soupe de sirop d'agave
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°
Dans une assiette, écrasez les bananes avec une fourchette
Déposez dans un saladier et ajoutez l'oeuf et le lait, mélangez.
Versez ensuite la farine, la noix de coco et la levure. Mélangez et versez la pâte dans des moules à muffins.
Enfournez pour 25 minutes et laissez refroidir à température ambiante
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