Beignets fourrés healthy (sans friture)


Beignets fourrés healthy sans friture

Les beignets, ce n’est vraiment pas quelque chose dont je suis fan en temps normal. Je trouve qu’on a l’impression de manger l’huile dans laquelle ils ont frit et ils sont beaucoup trop sucrés ! Mais cette version au four, sans friture, sans beurre ni sucre raffiné est devenue un incontournable ici.


Voici une recette de beignets healthy à garnir selon vos envies pour vous régaler sans culpabiliser pendant cette période de Carnaval !



Ingrédients (pour 8 à 10) :

  • 320g de farine blanche

  • 150ml de lait de soja ou demi écrémé

  • 7g de levure de boulanger sèche

  • 40g de sucre de coco

  • 60g d’huile de coco

  • 1 pincée de sel


Préparation :

  1. Réhydratez la levure en la mélangeant à un peu de lait tiède dans un bol. Couvrez et laissez agir 15 minutes.

  2. Dans le bol de votre robot, déposez la pincée de sel puis la farine. Faites tiédir le lait (pas trop chaud), ajoutez le sucre et mélangez puis déposez la préparation dans le bol du robot.

  3. Pétrissez quelques minutes puis ajoutez l’huile de coco sous sa forme solide. Pétrissez à nouveau pendant environ 5 minutes. La pâte se décolle des bords du bol. Vous pouvez le faire à la main mais il faudra un peu de patience !

  4. Formez une boule, déposez-la dans le bol et couvrez d’un torchon humide. Placez le bol dans un endroit chaud. Laissez lever la pâte pendant 1h.

  5. Chassez l’air de la pâte en la retravaillant avec vos mains. Déposez un peu de farine sur votre plan de travail et étalez votre pâte sur environ 2cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau pâtissier.

  6. Découpez des cercles avec un emporte pièce ou simplement en retournant un verre. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis couvrez-les à nouveau d’un torchon sec et laissez lever 45 minutes.

  7. Préchauffez votre four à 180° et badigeonnez les beignets avec un peu de lait.

  8. Enfournez 15 minutes.

  9. Faites bouillir de l’eau dans une casserole. A la sortie du four, trempez les beignets 2 secondes dans la casseroles puis déposez-les dans une assiette. Fourrez-les avec la garniture de votre choix (confiture, compote, pâte à tartiner...) avec une poche à douille. Saupoudrez de noix de coco râpée pour remplacer l’effet du sucre glace.


Quelques précautions à respecter pour réussir vos beignets :

- Si vous n'avez pas de robot, doublez le temps de pétrissage à la main

- Veillez à bien respecter l'ordre des ingrédients lorsque que vous les placez dans le saladier. Il faut bien faire attention à ce que le sel et la levure n'entrent pas en contact au risque de désactiver l'effet de la levure.

- Si vous utilisez de la levure fraîche, doublez la quantité.

- Utilisez bien de la farine blanche pour toutes vos recettes de brioches

- Le lait doit être tiède, il ne doit surtout pas être trop chaud au risque de désactiver l'effet de la levure.


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Beignets fourrés healthy sans friture
Beignets fourrés healthy sans friture