Boulettes de quinoa et agneau

Mis à jour : févr. 11



Vous êtes souvent à court d’idée pour l’apéro quand vous recevez ?

Aujourd’hui, je vous propose une toute nouvelle recette originale et qui plaira forcément à vos invités ! À base de quinoa et d’agneau, ces petites boulettes feront forcément leur effet lors de vos futurs apéritifs. Une recette saine, riche en nutriments et parfaite pour varier des traditionnels chips et cacahuètes !


Ingrédients (pour 15 à 20 boulettes) : 

- 200g de viande hachée d’agneau (épaule)

- 40g de quinoa (pesé sec) 

- 1 oignon 

- 1 oeuf 

- 1 gousse d’ail 

- 1 brin de persil 

- 1 càs d’huile d’olive 

- 1 càc d’herbes de Provence 

- 1/2 càc de paprika 

- Poivre noir 

- 30g de farine (blé ou épeautre ou riz..) 


Préparation

1. Rincez le quinoa et faites le cuire dans de l’eau bouillante en suivant les indications du paquet. 

2. Coupez grossièrement l’ail et l’oignon puis placez-les dans un mixeur, mixez. Puis ajoutez la viande et mélangez. 

3. Lorsque le quinoa est cuit, égouttez-le et placez-le dans un bol, ajoutez l’œuf et les épices puis mélangez. Déposez ensuite le mélange de viande et mélangez à nouveau. 

4. Dans un autre bol, ajoutez la farine. 

5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Avec vos mains, prélevez un petit peu de préparation, tassez-bien, formez une boule et venez la rouler dans la farine avant de la faire revenir dans la poêle. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation. Si la préparation colle trop, ajoutez directement la farine au mélange afin de faciliter cette étape. 

6. Servez immédiatement avec des petits piques. Vous pouvez aussi préparer vos boulettes la veille et les repasser à la poêle ou au four le lendemain avant de servir à l’apéro. 


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