Brioche à effeuiller (version cannelle)


Brioche à effeuiller à la cannelle

J’ai découvert la brioche à effeuiller il y a peu de temps et j’ai adoré son côté convivial et pratique. Il suffit de tirer des morceaux de brioche tranche par tranche, ce qui en fait une recette très originale qui vous plaira à coup sûr ! Ici, j’ai choisi une garniture à la cannelle mais vous pouvez la revisiter avec tous les goûts que vous souhaitez. Une recette simple et ludique idéale pour le petit déjeuner ou le goûter :

Ingrédients :

- 350g de farine de blé (T70 maximum)

- 135ml de lait végétal ou demi-écrémé

- 30g de sucre de coco

- 1 pincée de sel

- 7g de levure boulangère sèche

- 1 oeuf

- 40g d'huile de coco


Garniture :

- Cannelle

- Huile de coco

- Sucre de coco

Ou autre garniture au choix : pâte à tartiner, jus de citron + sucre, confiture, beurre de cacahuète….

Préparation:

  1. Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez la levure avec un peu de lait tiède, laissez poser 10 minutes pour la faire réhydrater.

  2. Ajoutez le sucre par dessus puis la farine, le reste de lait, le sel et l’oeuf. Pétrissez une minute puis ajoutez l’huile de coco sous sa forme solide et pétrissez 5 bonnes minutes. La pâte doit se décoller des bords. (Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Et inversement, si la pâte est friable, ajoutez un peu de lait)

  3. Formez une boule et déposez-la dans le fond du saladier. Couvrez puis placez dans un endroit chaud pendant 1h30 afin que la pâte gonfle.

  4. Dégazez la pâte en la travaillant rapidement. Déposez de la farine sur votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau.

  5. Ajoutez votre garniture : pour une version à la cannelle, badigeonnez d’huile de coco fondue, recouvrez de sucre de coco puis de cannelle.

  6. Coupez des bandes dans le sens de la largeur puis déposez-les les unes sur les autres.

  7. Coupez à nouveau afin de former des carrés.

  8. Dans un moule à cake huilé, superposez les carrés à la verticale. Couvrez et réservez 30 minutes dans un endroit chaud.

  9. Préchauffez votre four à 180°.

  10. Badigeonnez de lait puis enfournez 30 minutes à 180°.

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Brioche à effeuiller à la cannelle