Couronne briochée romarin, pesto et Mont d’Or


Brioche romarin pesto fromage fondu

Les températures baissent et l’hiver arrive à grands pas. Vous cherchez une recette réconfortante à savourer tout l’hiver ? J’ai exactement ce qu’il vous faut ! Du fromage fondu, le moelleux des brioches et les saveurs du romarin et du pesto dans une seule et même recette, ça vous tente ?

Cette couronne briochée au Mont d’Or est idéale à servir à l’apéro, en entrée, lors d’un brunch ou en plat ! Une recette parfaite pour tous les gourmands cet hiver !


Ingrédients :

  • 3 œufs

  • 375 g de farine blanche

  • 1 sachet de levure de boulanger sèche

  • 30 g de sucre de coco

  • 4g de sel

  • 50g d’huile de coco

  • 100g de crème fraiche ou végétale

  • Quelques cuillères de pesto vert

  • Romarin

  • 1 jaune d’œuf

  • 1 Mont d’Or

Préparation :

  1. Faites tiédir la crème. Dans le bol de votre robot, mélangez la levure et la crème. Laissez la levure réhydrater pendant 10 minutes.

  2. Ajoutez la farine, le sel, le sucre, les oeufs et du romarin. Pétrissez pendant 2 minutes puis ajoutez l’huile de coco ramollie. Pétrissez de nouveau. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop friable, ajoutez un peu de crème. Formez une boule et déposez-la dans le fond de votre saladier, couvrez et laissez poser dans un endroit chaud pendant 1h30.

  3. Au bout d’1h30, dégazez la pâte et formez plusieurs boules de pâtes. Prenez-en une, aplatissez-la et formez un petit creux sur le milieu. Déposez-y du pesto et rabattez les bords tout en les pinçant pour fermer la boule. Faites la même chose avec toutes les boules.

  4. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé puis déposez le mont d’or dans son carton sur le milieu. Déposez les boules de brioche tout autour et recouvrez d’un torchon propre. Laissez reposer 30 minutes.

  5. Préchauffez votre four à 180°.

  6. Battez le jaune d’oeuf et badigeonnez la brioche de celui-ci.

  7. Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

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