Bûche roulée au chocolat et mangue




On y est, Noël approche à grands pas et quoi de mieux que la bûche pour le dessert ? Aujourd'hui, je vous propose une recette saine et gourmande, très simple et rapide pour qu'elle soit inratable afin de fêter dignement les fêtes de fin d'année. Retrouvez d'autres recettes de bûches, de desserts et de repas de Noël dans mon ebook "Mes recettes de Noël saines et gourmandes" !


Ingrédients :


Génoise :

  • 50g de farine semi-complète

  • 2 c. à soupe de cacao en poudre

  • 4 oeufs

  • 20g de sucre de coco

  • 30g de sirop d’agave


Compotée de mangue :

  • 2 mangues bien mûres

  • 3 c. à soupe de sirop d’agave

  • 1 gousse de vanille

Ganache :

  • 100g de chocolat noir

  • 30g de purée d’amandes

  • Une poignée d’amandes

Préparation :


Génoise :

  1. Préchauffez votre four à 180°.

  2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez le jaune avec le sucre de coco et le sirop d’agave jusqu’à blanchiment. Versez ce mélange sur la farine et le cacao en poudre, mélangez.

  3. Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation.

  4. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et étalez la génoise à l’aide d’une spatule.

  5. Enfournez 10 minutes et laissez refroidir. Placez un torchon humide par dessus pour qu’elle ne durcisse pas et soit plus facile à rouler.


Compotée de mangue :

  1. Coupez votre mangue en deux et récupérez la chair en coupant des petits dés.

  2. Mélangez les dés de mangue dans un bol avec le sirop d’agave et les grains de vanille.

  3. Déposez la compotée de mangue sur la génoise et roulez-la en veillant à bien la serrer.

  4. Emballez-la dans du film alimentaire et placez-la au frigo quelques heures.

Ganache :

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez-y la purée d’amandes et les amandes puis mélangez.

  2. Sortez la bûche du frigo, enlevez le film et recouvrez-la de la ganache. Replacez-la au frigo le temps que celle-ci se fige.



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