Pour varier un peu de la pizza qui a à peu près la même base d'ingrédients, j'aime bien réaliser des calzones de temps en temps. Voici une délicieuse recette ultra simple et 100% maison de calzone aux légumes d'hiver pour un petit plat sain et gourmand !
Ingrédients : Calzone :
- 250g de farine de blé blanche
- 150ml d’eau tiède
- 5g de levure boulangère sèche
- 2 c. à soupe d’huile d'olive
- 1 pincée de sel
Dans un petit bol, déposez la levure boulangère avec un peu d'eau tiède, laissez réhydrater une quinzaine de minutes.
Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, déposez dans l'ordre : le sel, la farine, l'huile d'olive puis la levure et l'eau.
Pétrissez la pâte à la main ou au robot jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et soit bien homogène. Si la pâte est trop dure, ajoutez un peu d'eau. Si elle est trop liquide, un peu de farine. L'absorption peut varier d'une farine à l'autre.
Formez une boule puis placez-la dans un saladier, couvrez-le d'un torchon humide et placez-le dans un endroit chaud pendant 2h environ afin que la pâte double de volume.
Garniture :
- 300g de courge
- 400g de champignons
- 2 poireaux
- 200g de sauce tomate 100% tomates
- Poivre noir, curry
- Herbes de Provence
- Fromage râpé
- Huile d’olive
- Poulet, thon ou autre source de protéines
Retirez la peau de la courge puis retirez les graines. Récupérez la chair et coupez-la en petits dés.
Lavez les poireaux et les champignons puis coupez-les en petits morceaux.
Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive puis déposez les légumes, faites cuire avec un petit fond d'eau pendant une vingtaine de minutes. Ajoutez les épices, la source de protéines de votre choix, le fromage râpé et la sauce tomate. Mélangez le tout puis réservez.
Montage :
Préchauffez votre four à 220°.
Récupérez la pâte et pétrissez-la de nouveau pour chasser le gaz restant. Divisez la pâte en 4 puis étalez les différents pâtons en forme de cercle sur un plan de travail fariné.
Déposez la garniture sur chaque moitié en laissant de l'espace au niveau des contours. Refermez votre pâte sur la garniture puis pincez les bords avec vos doigts ou à l'aide d'une fourchette afin de refermer les calzones.
Badigeonnez les calzones d'huile d'olive puis placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 10 à 15 minutes.
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