Cheesecake healthy citron, mangue, passion




C'est la St Valentin, quoi de mieux qu'un bon et joli dessert pour finir le repas sur une bonne note avec sa moitié ? Sans pour autant faire exploser le compteur calorique, gras et sucre et en veillant à sa santé. Ce délicieux dessert nous vient tout droit d'Amérique et est constitué principalement de beurre et de sucre. Aujourd'hui je vous propose une recette revisité de façon bien plus légère mais tout aussi gourmande.


Ingrédients :


> Pour le fond :

- 100g de farine d'avoine (ou de flocons d'avoine mixés)

- 150g de compote de pomme sans sucres ajoutés

- 1 oeuf

- 60g de poudre d'amandes


> Pour la "crème" au fromage blanc :

- 400g de fromage blanc (jusqu'à 10% de MG)

- 25g de sucre de coco

- 1 sachet d'agar-agar (environ 4g)

- 2 oeufs

- 1 càs de fécule de Maïs

- 1 citron bio


> Pour le nappage :

- 4 fruits de la passion

- 1 mangue

- 1 sachet d'agar-agar


Préparation :


Préchauffez votre four à 180°


> Pour le fond :

1. Mélangez l'ensemble des ingrédients dans un saladier.

2. Huilez un moulez à manquer (moule où l'on peut retirer le tour) avec de l'huile de coco.

3. Déposez votre pâte dans le fond du moule et étalez.


> Pour la "crème" au fromage blanc :

1. Déposez le sucre dans le fromage blanc ainsi que les zestes du citron et le jus de la moitié de celui-ci.

2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, montez les blancs en neige.

3. Ajoutez les jaunes à la première préparation ainsi que la fécule de Maïs. Mélangez et venez déposer votre préparation dans vos blancs montés en neige. Mélangez délicatement.

4. Délayez l'agar agar dans un fond d'eau et faites chauffer 20 secondes au micro-ondes avant de verser dans la préparation et mélanger.

5. Placez votre crème sur votre fond de tarte et faites cuire au four 40 à 45 minutes.

6. A la fin de ce temps, éteignez le four et laissez votre cheesecake encore 10 minutes dans le four éteint.


> Pour le nappage :

1. Pelez et mixez la mangue.

2. Dans une casserole, déposez votre purée de mangue, les fruits de la passion, un fond d'eau et l'agar agar.

3. Mélangez et attendez l'ébullition.

4. Retirez ensuite du feu et déposez votre nappage sur votre cheesecake.


Laissez ensuite refroidir votre cheesecake quelques heures au frigo afin qu'il se fige et qu'il soit bien frais.


Régalez-vous !

Petites options :


- Vous pouvez changer le goût de votre cheesecake en remplaçant le citron par 2 càs d'arôme vanille.

- Vous pouvez également ajouter des petits carrés de fruits (ex: mangue, framboise...) dans votre crème au fromage blanc.

- Vous pouvez faire un nappage avec tout autre fruit (ex : fruits rouge) en procédant de la même façon. L'agar agar doit d'abord être porté à ébullition en contact avec du liquide puis refroidir afin d'agir comme gélifiant.






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