Cinnamon rolls pomme cannelle

Mis à jour : avr. 25




Ingrédients (pour environ 6) :


Brioche :

- 400g de farine tout usage (ici petit épeautre)

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure boulangère

- 270ml de lait de soja

- 40g de sucre de coco

- 80g d'huile de coco fondue

- Extrait de vanille

- 1 jaune d'oeuf ou lait de soja + sucre de coco


Garniture pomme cannelle :

- 200g de compote de pomme

- Cannelle


Garniture classique :

- 30g d'huile de coco fondue

- 20g de sucre de coco

- 2 c. à soupe de cannelle


Préparation :

1. Dans un bol, mélangez la levure avec un peu de lait tiède, couvrez d'un torchon et laissez gonfler 15 minutes.

2. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre, la vanille et le sel. Ajoutez ensuite le reste du lait tiède (ni trop chaud, ni trop froid) et l'huile de coco fondue.

3. Lorsque la levure a gonflé, ajoutez-la à la préparation et mélangez.

4. Pétrissez pendant 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot.

5. Formez une boule et déposez-la dans votre saladier. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait (attention de ne pas en mettre trop d'un coup. Le degrés d'absorption (et donc le rendu de la pâte) peut varier selon la farine ou le lait utilisés). Couvrez et laissez reposer 2h dans un endroit assez chaud.

6. Lorsque la pâte a monté, étalez-la en rectangle sur une surface saupoudrée de farine, en laissant une épaisseur d’1cm et demi environ.

7. Mélangez les ingrédients pour faire votre garniture et étalez sur la pâte.

8. Découpez des bandes dans la largeur d’environ 8 cm. Roulez pour obtenir des rouleaux et disposez dans un plat carré allant au four. Couvrez et laissez lever pendant une bonne heure à température ambiante. 

9. Avant cuisson, badigeonnez de jaune d'oeuf ou de lait végétal avec un peu de sucre de coco.

10. Préchauffez votre four à 180° et enfournez pendant 20 minutes.

Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un peu de purée d'oléagineux sur le dessus !


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