Voici une toute nouvelle recette de cookies gourmands et généreux où j’ai remplacé les pépites de chocolat par des cranberries et des noix de pecan qui se marient parfaitement ensemble. Moelleux à l’intérieur, croustillant à l’extérieur, cette recette est à tester de toute urgence !
Ingrédients (pour 6 à 8 cookies) :
- 120g de farine semi-complète
- 45g de sucre de coco
- 45g d’huile de coco
- 20ml de lait de soja
-1 poignée de noix de pecan
-1 poignée de cranberries
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
-cannelle
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°
Dans un saladier, mélangez l’œuf et le sucre de coco, ajoutez l’huile de coco fondue, le lait puis la farine, la cannelle et la pincée de sel. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une maryse.
Ajoutez les cranberries séchées et les noix de pecan.
Mélangez puis formez des petits tas de pâte à l’aide de deux cuillères, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 12 minutes à 180° puis laissez refroidir avant de déguster.
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