Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 butternut
- 2 poireaux
- 130ml de crème soja
- 50g de quinoa ou de boulghout-r
- 1 oignon
- Gingembre en poudre, cumin, poivre noir
- 30g de parmesan Préparation : 1. Rincez la courge à l’eau puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Retirez les pépins. Faites-la cuire de cette façon à la vapeur pendant environ 30 minutes.
2. Coupez les extrémités des poireaux et lavez-les. Coupez-les dans la longueur puis en fines lamelles. Coupez l’oignon.
3. Dans une poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et déposez l’oignon et le poireau. Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Egouttez-le et réservez.
4. Lorsque le butternut est cuit, laissez-le refroidir avant de retirer la chair et réservez.
5. Ajoutez le quinoa à la préparation de poireau ainsi que la crème soja. Mélangez.
6. Ajoutez la chair de la courge dans la poêle puis mélangez-la aux autre ingrédients. Assaisonnez avec le gingembre, le cumin et le poivre.
7. Préchauffez le four à 200°. Ajoutez la préparation dans les moitiés de courge et saupoudrez du parmesan.
8. Enfournez pendant 20 Minutes.
9. Retirez-les du four puis servez avec du tofu, de la viande ou du poisson. Bon appétit !