Courge butternut farcie au quinoa et poireaux




La courge butternut farcie, c'est un peu l'incontournable de l'automne ici. Alors voici une nouvelle recette 100% végétale et gourmande à réaliser pour profiter de ces douces saveurs d'automne :


Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 butternut

  • 1 poireau

  • 2 galettes de fèves ou céréales

  • 20 ml crème de soja

  • 1 oignon

  • 50g de quinoa cru

  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

  • cumin, muscade, sel, poivre

  • Graines de courge

  • Persil

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une cuillère à soupe. Placez les deux moitié sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 50 minutes.

2. Lavez le poireau, coupez les extrémités et retirez la première couche. Coupez en tronçons. Pelez et émincez l’oignon.

3. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez le poireau et l’oignon avec un fond d’eau, laissez cuire 15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet.

4. Sortez les moitiés de courge du four, récupérez la chair tout en faisant attention à laisser un peu d’épaisseur et mélangez-la dans la poêle avec les poireaux. Ajoutez la moutarde, le quinoa et la crème soja ainsi que les épices.

5. Emiettez les galettes de fèves et mélangez le tout. Garnissez vos courges de cette préparation et enfournez 10 Minutes à 180°.



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