Dahl de lentilles, épinards et patate douce



Le dahl de lentilles, c'est un bon petit plat aux origines indiennes qui est hyper simple et rapide à réaliser. Il est riche en nutriments et sans viande ce qui en fait un plat vegan parfait pour réduire ou supprimer sa consommation de viande. Malgré tout, les lentilles apportent assez de protéines pour en faire un plat complet ! Il se réalise avec des lentilles, du lait de coco et s'agrémente d'épices, ici j'y ai ajouté de la patate douce et des épinards pour en faire un bon plat de saison ! Voici la recette :


Ingrédients (pour 2) :

- 180g de patate douce

- 80g de lentilles corail

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 c. à soupe de pâte de curry ou 1 c. à soupe de curry en poudre

- 200ml de lait de coco

- 1 citron vert

- 1 verre d'eau

- 100g d'épinards

- Huile d'olive

- Poivre noir, curcuma

- 80g de riz basmati

- Persil frais


Préparation :

1. Faites cuire le riz basmati comme indiqué sur le paquet.

2. Emincez l'ail et l'oignon. Coupez la patate douce en dès.

3. Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez l'ail et l'oignon émincés ainsi que les épices. Mélangez et laissez dorer 5 minutes. Ajoutez ensuite les dés de patate douce avec le verre d'eau.

4. Recouvrez et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les lentilles corail sèches avec la pâte de curry ou le curry en poudre, le lait de coco et les épinards. Laissez mijoter 15 minutes.

5. Ciselez du persil fais et déposez dans la préparation.

6. Mélangez et assaisonnez avec du jus de citron vert. Servez avec le riz basmati.


Bon appétit !



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