Les falcuhes, ça vous parle ? J'ai toujours connu ça et j'ai appris récemment que ce petit pain qui se situe entre le pain et la brioche était originaire du Nord. Une mie moelleuse à souhait, sans croûte dure et des pépites de chocolat. Un petit pain parfait pour les petits déjeuners gourmands, à garnir de pâte à tartiner de votre choix pour encore plus de gourmandise (concernant la pâte à tartiner, je vous conseille soit celle de chez nu3 qui se rapproche un peu d'une pâte à tartiner classique mais sans huile de palme et avec beaucoup moins de sucre et plus de protéines ou celle de chez Kazidomi pour ceux qui aiment le chocolat noir) ! Ca vous tente ? Voici la recette :
Ingrédients (pour 4 faluches):
150g de farine T55 à 65
2 c. à café de levure de boulanger sèche
40ml de lait de soja
50ml d’eau
1 pincée de sel
40g de pépites de chocolat
Préparation :
Faites tiédir le lait et placez-le dans un bol avec la levure, mélangez et couvrez, laissez poser 15 minutes.
Dans un saladier ou le bol d'un robot, versez la farine, le sel et l'eau. Ajoutez ensuite la levure et le lait.
Pétrissez pendant 5 minutes au robot ou 8 à 10 minutes à la main. Formez une boule et déposez-la dans le fond de votre saladier. Couvrez avec un torchon et placez dans un endroit chaud.
Laissez la pâte lever pendant 1h30.
Au bout des 1h30, dégazez la pâte en la travaillant un peu et formez 4 petites boules, intégrez les pépites de chocolat en malaxant la pâte puis aplatissez-les sur une feuille de papier sulfurisé déposée sur une plaque de cuisson. Couvrez d'un torchon et laissez poser encore 1h.
Faites cuire les faluches 15 minutes à 180°. Laissez refroidir et déguster sous deux jours (vous pouvez aussi les congeler lorsqu'elles ont refroidi et les ressortir pour vos prochains petits déjeuners!)
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