La flammekuche (ou tarte flambée) est une recette traditionnelle que j'aime beaucoup ! Mais je trouve toujours qu'elle manque de légumes, c'est pourquoi je vous propose une recette un peu revisitée de ce classique Alsacien avec une tarte à base de courgette et saumon :
Ingrédients :
- 250g de farine T55 à 110
- 40ml d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 110ml d’eau
Garniture :
- 2 oignons
- 1 courgette
- 200g de lamelles de saumon fumé
- 250g de fromage blanc
- 200g de crème soja
- 30ml de vin blanc sec
- 1 pincée de sel et de poivre noir
Préparation :
Dans un saladier ou le bol d'un robot, pétrissez la farine, le sel, l'huile et l'eau jusqu'à l'obtention d'une boule homogène. Laissez-la poser 30 minutes en la recouvrant d'un torchon. Etalez-la en forme rectangulaire sur une feuille de papier cuisson, piquez sur le milieu à l'aide d'une fourchette. Préchauffez votre four à 250°.
Lavez et épluchez la courgette, émincez l'oignon et coupez-le en fines tranches. Dans une poêle, faites revenir un filet d'huile d'olive avec les oignons et les tranches de courgettes pendant quelques minutes. Ajoutez le vin blanc et mélangez.
Dans un saladier, fouettez énergiquement la crème soja avec le fromage blanc, le sel et le poivre.
Etalez cette préparation sur la flammekuche puis recouvrez du mélange courgette, oignons et des lamelles de saumon fumé.
Enfournez 10 à 15 minutes à 250*
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