Flammekuche d'automne


Vous avez envie d'une recette saine, gourmande et originale pendant l'automne/hiver ? Et si on revisitait la fameuse flammekuche aux saveurs de saison ? Celle-ci est 100% vegan grâce au tofu fumé qui remplace les lardons mais vous pouvez bien entendu y mettre la source de protéines de votre choix ! Voici la recette :


Ingrédients :

- 250g de farine T55 à 110

- 40ml d’huile d’olive

- 1 pincée de sel

- 110ml d’eau


Garniture :

- 2 oignons

- 1/4 courge butternut

- 200g de tofu fumé (ou saumon fumé, lardons...)

- 250g de fromage blanc (ou de yaourt soja nature pour une recette vegan)

- 200g de crème soja

- 1 pincée de sel et de poivre noir

- Muscade, Herbes de Provence

- 2 c. à soupe d’huile d'olive

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°.

  2. Lavez la courge et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et coupez quelques lamelles (environ 1/4 de la courge). Pelez et émincez les oignons. Placez les légumes dans un saladier, ajoutez-y l'huile d'olive, du sel, du poivre, de la muscade et des herbes de Provence, mélangez afin que tout soit bien imbibé.

  3. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez-y les légumes en les espaçant bien. Enfournez 30 minutes.

  4. Dans un saladier ou le bol d'un robot, pétrissez la farine, le sel, l'huile et l'eau jusqu'à l'obtention d'une boule homogène. Laissez-la poser 30 minutes en la recouvrant d'un torchon. Etalez-la en forme rectangulaire sur une feuille de papier cuisson, piquez sur le milieu à l'aide d'une fourchette.

  5. Dans un grand bol, fouettez énergiquement la crème soja avec le fromage blanc, le sel et le poivre.

  6. Etalez cette préparation sur la pâte puis recouvrez du mélange de légumes et de tofu coupé en petits dés.

  7. Enfournez 10 à 15 minutes à 200*.

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