Galette à la frangipane revisitée aux feuilles de bricks




Vous aimez la galette mais la trouvez trop riche en beurre, en pâte feuilletée et en sucre ? Voici une revisite très sympa pour les fans de frangipane qui veulent tout de même se faire plaisir pendant l'épiphanie : une galette à base de feuilles de bricks pour le côté croustillant avec une frangipane Healthy qui régalera tout le monde ! Prêt à revisiter la traditionnelle galette ? Voici la recette :


Ingrédients :

- 4 feuilles de brick

- 2 oeufs

- 2 jaunes d’oeuf

- 50g de sirop d’agave

- 230g de poudre d’amande

- 3 càc d’arôme d’amande amère

- 50g d’huile de coco

- 100ml de lait de soja ou demi écrémé

- Huile de noix (ou autre) + 1 c. à café d'arôme d'amande amère

- Quelques amandes entières ou effilées + un filet d'huile de coco (ou autre huile) + un filet de sirop d'agave


Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°.

  2. Dans un saladier, battez les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sirop d'agave.

  3. Ajoutez la poudre d'amande puis l'arôme d'amande amère, l'huile de coco fondue et le lait. Mélangez avec une cuillère en bois ou une maryse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

  4. Mélangez un peu d'huile avec l'arôme d'amande amère. Sortez les feuilles de brick et à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, imbibez chaque feuille.

  5. Placez une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte et superposez les feuilles de brick. Sur le milieu, recouvrez de la préparation à la frangipane et enfournez une quinzaine de minutes à 180°.

  6. Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir un filet d'huile avec les amandes effilées. Ajoutez le sirop d'agave et mélangez quelques minutes, jusqu'à ce que les amandes colorent légèrement. Déposez les amandes sur votre galette à la sortie du four et laissez tiédir avant de déguster.


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