J’ai longtemps dégusté des galettes bretonnes uniquement dans des crêperies sans avoir l’idée d’en faire à la maison. Ca fait quelques temps que j’ai remédié à ça et que je les prépare moi-même pour un petit repas crêpes (pardon les Bretons : GALETTES !!). Ici, retrouvez une idée d'association avec une fondue de poireaux, du saumon fumé et un oeuf sur le plat, voici la recette hyper simple des galettes bretonnes :
Ingrédients :
- 320g de farine de sarrasin
- 1 pincée de sel
- Poivre noir
- 740ml d’eau
- 1 oeuf
- 1 c.à soupe d’huile d’olive
Garniture (à modifier selon vos goûts ou de ce que vous avez) :
- 1 grand poireau
- 1 oeuf par personne
- Crème soja
- Sel, poivre noir
- Saumon fumé (2 tranches par personne)
- Ciboulette
Préparation :
1. Préparez la pâte pour les galettes : dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le poivre. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau froide petit à petit en fouettant en même temps. Ajoutez l‘oeuf, fouettez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 1h.
2. Pendant ce temps, coupez les extrémités du poireau, émincez-le finement et lavez-le bien pour éliminer les résidus de terre,
3. Dans une poêle, déposez les poireaux égouttés avec un filet d'huile d'olive et faites revenir à feu vif pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Baissez ensuite à feu doux, ajoutez la crème soja et faites cuire 5 minutes de plus à couvert. Ajoutez un peu de sel et de poivre.
4. Huilez votre poêle à crêpes et faites-la chauffer à feu vif, versez de la pâte, étalez et laissez cuire votre galette. Lorsque celle-ci peut se décoller, retournez-la et déposez de la fondue de poireaux sur le milieu, recouvrez d'une tranche de saumon fumé et d'un oeuf (vous pouvez aussi cuire l'oeuf dans une poêle à part et le rajouter à la fin). Salez, poivrez et refermez les bords de la galette. Servez avec un peu de salade.
Bon appétit :)
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