Pour ce midi, une bonne poêlée mexicaine et... des gnocchis ! Un plat que l'on a souvent l'habitude de servir avec du riz mais qui se marie parfaitement avec ces petites boules de pommes de terre. Une vraie gourmandise saine et gourmande dont je vous laisse découvrir la recette :
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 300g de gnocchis (maison ou avec le moins d'ingrédients possibles : pomme de terre + fécule)
- 120g de haricots rouges cuits (bien rincés boîte de conserve)
- 80g de maïs cuit (bien rincé si boîte de conserve)
- 3 càs de purée de tomate 100% tomates
- 1 oignon rouge coupé en petits dés
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 120g de protéines de soja texturées + 250ml de bouillons de légumes pour les réhydrater (ou 250g de viande hachée faible en matières grasses)
- Huile d'olive
- Cumin, paprika, une pincée de chili, poivre noir, coriandre
Préparation :
1. Dans un bol, faites réhydrater les protéines de soja texturées avec le bouillon environ 15 minutes.
2. Dans une grande poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et le poivron coupé en petits dés. Laissez chauffer 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Faites de même avec l'oignon et laissez chauffer 5 à 10 minutes.
3. Ajoutez les protéines de soja égouttées, les haricots rouges, le maïs et les gnocchis.
Assaisonnez selon vos goûts et mélangez. Laissez cuire environ 5 minutes.
4. Ajoutez la purée de tomate et laissez chauffer quelques minutes.
5. Servez immédiatement et régalez-vous !
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