3 gourmandises d'halloween



La semaine prochaine, c'est Halloween đź‘»

Et quoi de mieux que de se régaler avec des recettes SAINES, de SAISON et GOURMANDES ? C'est quand même meilleur qu'un paquet de bonbons non ?? Voici 3 recettes pour vous régaler dés maintenant et profiter de la saison pour savourer de délicieux snacks !


PUMPKIN PIE


Ingrédients :


Pour le fond de tarte : 

- 125g de farine d’avoine 

- 125g de farine de sarrasin

- 1 c. à soupe de sucre de coco 

- 1 c. à café d’épices à pain d’épice

- 1 jaune d’oeuf

- 50ml de crème soja 

- 1 c. à soupe d’huile d’olive 

Pour la garniture : 

- 500g de purée de potiron

- 2 oeufs

- 80g de sucre de coco 

- 2 c. à soupe de sirop d’agave 

- 40g de fécule de maïs

- 150ml de lait de soja 

- 1 c. à café d'épices à pain d'épice  

- 1 c. à soupe de purée d’amande 


Préparation :


Pour le fond de tarte :

1. Dans un saladier, mélangez les farines, les épices et le sucre de coco. Ajoutez ensuite la crème soja, le jaune d'oeuf et l'huile d'olive.

2. Mélangez jusqu'à pouvoir malaxer la pâte à la main. Travaillez-la puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie.

3. Déposez-la dans votre moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Coupez les excédents au niveau du bord et trouez le fond avec une fourchette. Recouvrez à nouveau de papier sulfurisé et déposez des légumes secs par dessus pour éviter que la pâte ne gonfle.

4. Avec le reste de pâte, découpez des décors pour mettre par dessus votre tarte (fantôme, chauve-souris, citrouille...).

5. Enfournez votre fond de tarte et les décors 10 minutes à 180°. Une fois cuite, récupérez vos légumes secs.


Pour la garniture :

1. Faites cuire votre potiron à la vapeur pour récupérer la purée.

2. Récupérez la chaire du potiron (500g) et écrasez en purée. Ajoutez les oeufs, le lait, le sirop d'agave, la purée d'amande. Mélangez le toute et ajoutez les ingrédients secs. Mélangez à nouveau.

3. Déposez votre garniture dans votre fond de tarte et enfournez 30 à 40 minutes à 180°.

4. Laissez votre tarte refroidir, ajoutez les décors par dessus. Vous pouvez ajouter des fruits des bois surgelés par dessus pour décorer et donner un bon goût acidulé.



LES SABLÉS CITROUILLES À LA CLÉMENTINE

Ingrédients :


Pour les sablés :

- 60g de farine semi complète

- 10ml de lait de soja

- 30g de sirop d’agave

- 25g d’huile de coco 

- 1 c. à café d'épices à pain d'épice

 - 1 pincée de sel 


Pour le curd de clémentine :

- 2 clémentines

- 35g de sucre de coco

- 35g de margarine végétale

- 1/2 c. à soupe de fécule de maïs


Préparation :


Pour les sablés :

1. Dans un saladier, mélangez le lait, le sirop d'agave, l'huile de coco fondue, la pincée de sel et les épices. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte que vous pouvez malaxer à la main.

2. Travaillez-la et étalez à l'aide d'un rouleau pâtissier. Formez des ronds avec un emporte pièce.

3. Sur la moitié de vos ronds, coupez des yeux et une bouche pour former une citrouille.

4. Faites cuire au four 15 à 20 Minutes à 170°.


Pour le curd de clémentine :

1. Dans une casserole, à froid, récupérez les zestes d'une clémentine et pressez le jus des deux.

2. Ajoutez le sucre de coco et la fécule de maïs. Mélangez.

3. Allumez votre plaque et faites chauffer à feu moyen-fort. Ajoutez la margarine et mélangez votre crème jusqu'à ce qu'elle épaississe.

4. Transvidez dans un bol et laissez refroidir.


Lorsque vos biscuits et votre curd de clémentines ont refroidi, déposez le curd sur le milieu de vos ronds pleins et refermez avec une "tête citrouille". Laissez bien refroidir et saisir avant de déguster.



PUMPKIN BALLS MOMIE


Ingrédients :

- 20g de purée de potiron (ou autre courge)

- 1 c. à soupe de graines de chia 

- 100g de farine d’avoine

- 1 c. à café de cannelle 

- 1 c. à café de beurre de cacahuète

- ArĂ´me vanille

- 1/2 c. à café d’épices à pain d'épices 

- 10g de noix de coco râpée 

- 50g de chocolat noir pour l'enrobage 


Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°

2. Dans votre mixeur, déposez la purée de potiron avec les graines de chia, la farine, la noix de coco râpée, les épices, la cannelle, le beurre de cacahuète et la vanille. Mixez le tout.

3. Si la pâte est trop collante, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine afin de pouvoir la malaxer. Ou ne mettez que la moitié de la farine dans le mixeur puis intégrez le reste dans un bol ensuite.

4. Formez des boules de pâte à l'aide de vos mains et déposez-les sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.

5. Enfournez 5 minutes à 200°.

6. Laissez refroidir puis plantez un petit pique dans vos boules.

7. Faites fondre votre chocolat par intermittence au micro ondes ou au bain marie et trempez vos balls dedans afin de les enrober.

8. Pour former une petite tête momie, ajoutez des billes de quinoa soufflé pour les yeux (ou autre ingrédient pouvant former les yeux). Laissez figer le chocolat au moins 1h au frigo et ajoutez un peu de beurre de cacahuète par dessus pour finir la momie.



Ces 3 recettes en vidéo juste ici : https://youtu.be/EzQS_k80LRU


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