Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 220g de crozets au sarrasin
- 1 oignon
- 2 pavés de saumon
- 200g de saumon fumé
- 50g de fromage de chèvre
- 2-3 poireaux
- 100g de crème soja ou béchamel maison (400ml de lait de soja + 2 càs de fécule de maïs)
- Parmesan
Préparation :
1. Dans une casserole, faites cuire les crozets comme indiqué sur le paquet (le temps minimum). Égouttez et réservez.
2. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon pelé et émincé finement avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les blancs de poireaux lavés et coupés en tronçons d’1 cm environ.
3. Salez et poivrez. Faites cuire à couvert en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Ajoutez le fromage de chèvre et la crème soja aux poireaux, mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux 5 minutes. Ajoutez les crozets et mélangez. Réservez.
(Si vous choisissez l'option béchamel : dans une casserole, délayez la fécule sur feu moyen avec un fond de lait jusqu'à ce que la pâte s'épaississe, ajoutez le reste de lait et fouettez constamment jusqu'à ce que la béchamel est une texture plus épaisse, ajoutez les épices, mélangez le tout dans votre casserole)
6. Dans une autre poêle, faites cuire vos pavés de saumon coupés en petits dés pendant 5 minutes. Ajoutez votre saumon fumé coupé en lamelles 2 minutes avant la fin de la cuisson.
7. Dans un plat à gratin, déposez la moitié des crozets et votre fondue de poireaux, le saumon, et le reste des crozets et de la fondue de poireaux, reco. Enfournez 10 à 15 minutes.
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