Hot cross buns (brioches aux raisins de Pâques)


A l'approche de Pâques, je vous propose cette nouvelle recette de brioches chaudes épicées aux raisins secs servies traditionnellement au Royaume-Uni pour l’occasion. Régal et moelleux garanti !

Ingredients


Pour les cross buns :

  • 420 g de farine blanche

  • 1 sachet de levure boulangère

  • 40 g de sucre de coco

  • 1 pincée de sel

  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

  • 1 cuillère à café de 4 épices

  • 250 ml de lait

  • 1 œuf

  • 100 g de raisins secs


Pour la croix :

  • 25g de farine

  • 1 cuillère à café de sucre de coco

  • 2 cuillères à soupe d’eau tiède


Préparation :

  1. Dans un saladier ou le bol d’un robot, déposez la levure boulangère puis versez 50ml de lait tiède. Mélangez et laissez réhydrater 15 minutes en couvrant d’un torchon.

  2. Versez ensuite la farine, le sel, le sucre, l’oeuf, le lait et les épices, pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Vous pouvez pétrir à la main avec un peu plus de patience :) Ajoutez les raisins secs et pétrissez jusqu’à ce qu’ils soient bien tous intégrés dans la pâte.

  3. Couvrez et laissez poser la pâte 1h30 à 2h dans un endroit chaud.

  4. Lorsque la pâte a gonflé, dégazez-la en la travaillant avec vos mains. Divisez la pâte en 9 boules puis déposez-les dans un plat allant au four. Couvrez et laissez poser de nouveau pendant 45 minutes dans un endroit chaud.

  5. Préchauffez votre four à 180°.

  6. Pour former la croix, mélangez la farine, le sucre et l’eau tiède dans un bol.

  7. Dans un autre bol, mélangez un peu de lait et du sirop d’agave puis badigeonnez vos brioches.

  8. Vous pouvez soit déposer la pâte pour la croix dans une poche à douille soit réaliser des croix sur chaque brioche à l’aide d’une petite cuillère.

  9. Enfournez 20 minutes à 180° puis dégustez vos cross bons tièdes.


Régalez-vous bien !


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