Qui n'a jamais été fan de ce gâteau au chocolat ? Il a bercé toute mon enfance et en retombant dessus, j'ai vraiment voulu en faire ma version, avec des ingrédients plus sains, dont on connaît la provenance mais tout en retrouvant le bon goût du chocolat fourré au lait. Cette recette est hallucinante : le goût se rapproche vraiment du vrai et il n'y a ni beurre ni sucre raffiné ! Ca vous tente ? Voici la recette :
Ingrédients :
La génoise :
- 3 oeufs
- 40g de sucre de coco
- 100g de compote de pomme sans sucre ajouté
- 90g de farine de riz (ou autre farine)
- 50g de cacao en poudre non sucré
- 1/2 sachet de levure chimique
La crème :
- 250g de skyr ou de yaourt essoré pendant toute une nuit (attention, ce qu'il reste doit peser 250g)
- 20g de sirop d'agave
- 30g de sucre de coco
- 1 càs d'arôme vanille
Glaçage :
- 80g de chocolat noir
- 100g de pâte à tartiner
Préparation :
La génoise :
1. Préchauffez le four à 180°.
2. Dans un saladier, fouettez le sucre et les oeufs bien énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Lorsque le mélange a blanchit, ajoutez la farine de riz, le cacao en poudre, la compote et la levure chimique.
4. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'un pâte homogène.
5. Déposez la préparation dans un moule carré ou rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.
6. Enfournez 20 Minutes à 180° et laissez bien refroidir avant de démouler.
La crème :
1. Si vous choisissez l'option d'essorage : la veille, déposez votre yaourt sur un torchon propre avec un saladier en dessous. Le lendemain, récupérez uniquement ce qu'il reste sur le torchon.
Dans un saladier, ajoutez le skyr ou le yaourt essoré avec le sucre de coco, le sirop d'agave et l'arôme vanille. Mélangez quelques minutes jusqu'à obtention d'un mélange bien épais.
2. Mettez votre crème dans une poche à douille.
Montage :
1. Lorsque la génoise a bien refroidi, coupez-la dans l'épaisseur puis coupez des rectangles.
2. Ouvrez-les et garnissez la moitié des gâteaux de crème à l'aide de la poche à douille.
3. Refermez-les entre eux et coupez les extrémités pour avoir un rendu plus propre. Placez au frigo 30 minutes.
Glaçage :
1. Faites fondre le chocolat et la pâte à tartiner au micro-ondes.
2. Sortez vos gâteaux et placez-les sur une plaque de cuisson. En dessous, déposez une assiette ou un plat recouvert de papier sulfurisé qui servira à récupérer l'excédent de chocolat.
3. Recouvrez vos gâteaux du glaçage. Gardez-en un peu pour les motifs.
4. Placez les gâteaux 1h au frigo.
5. Sortez-les au bout d'une heure, faites chauffer à nouveau le chocolat, placez-le dans une poche à douille à bout fin et venez dessiner les motifs.
6. Déposez vos gâteaux à nouveau au réfrigérateur environ 30 minutes puis dégustez !
Conservez-les 2 à 3 jours au réfrigérateur (s'ils tiennent jusque là :p)
Et voilà ! Je vous invite à retrouver toutes les étapes de cette recette en vidéo sur YouTube en cliquant sur le lien juste ici : https://youtu.be/Ev8vUrhY7Zw
et à m'identifier sur Instagram (@fitspau) si vous la reproduisez !
Régalez-vous bien et à très vite pour une nouvelle recette gourmande.
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