Idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter, le kouglof est à la base une brioche d'origine alsacienne à laquelle on ajoute des raisins secs trempés dans du kirsch. Ici, j'ai opté pour une version aux pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise mais aussi bien plus saine car elle est sans beurre ni sucre raffiné ! Vous n'avez pas de moule à kouglof ? Pas de soucis ! Prenez un moule à bords hauts, ça fera parfaitement l'affaire. Régalez-vous bien :)
Ingrédients :
250g de farine blanche
1 sachet de levure boulangère (environ 5g)
150ml de lait végétal (ou demi-écrémé) tiède
1 oeuf
40g de sucre de coco
1 pincée de sel
60g d’huile de coco ou de margarine végétale
Quelques amandes
70g de pépites de chocolat
Préparation :
Dans le bol de votre robot, mélangez la levure avec 30ml de lait tiède. Couvrez et laissez réhydrater dans un endroit chaud pendant 10 minutes.
Déposez la farine par dessus puis ajoutez le sel, l’oeuf, l’huile, les sucre et le reste du lait. Pétrissez pendant 5 bonnes minutes. La pâte doit se décoller des bords. Si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu de farine et pétrissez à nouveau
Ajoutez les pépites de chocolat puis mélangez.
Formez une boule et couvrez. Laissez poser dans un endroit chaud environ 1h, la pâte doit doubler de volume.
Huilez votre moule à kouglof ou un moule à bords hauts. Déposez des amandes dans le fond.
Etalez un peu de farine sur votre plan de travail puis travaillez la pâte rapidement afin de la dégazer.
Déposez-la dans votre moule , couvrez et laissez reposer 1h dans un endroit chaud.
Préchauffez votre four à 180°
Faites cuire 25 minutes et laissez refroidir à température ambiante.
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