L'invisible aux pommes, vous connaissez ? C'est un gâteau réalisé avec des tranches très fines de pommes qui finissent par fondre entre elles à la cuisson qu'on les distingue à peine. Un gâteau hyper léger et très riche en fruits : un en-cas parfait pour les gourmands qui souhaitent manger sain malgré tout ! Servi avec un peu de caramel, c'est juste parfait :)
Ingrédients :
Pour l'invisible :
- 4 pommes
- le jus d'un citron
- 70g de fécule de maïs
- 2 oeufs
- 50g de sucre de coco
- 100ml de lait de soja
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/2 gousse de vanille ou arôme vanille
Pour le caramel :
- 30g de sucre de coco
- 50ml de lait de coco en boîte
Préparation :
Pour l'invisible :
1. Pelez les pommes et coupez des tranches très fines à l'aide d'une mandoline. Placez-les dans un saladier, versez le jus du citron et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien imbibé.
2. Dans un autre saladier, battez les oeufs avec le sucre de coco. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique, le sel puis le lait. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Ajoutez l'arôme vanille ou la 1/2 gousse. Mélangez.
3. Versez cette préparation sur les pommes et mélangez délicatement.
4. Placez cette préparation dans un moule en silicone ou huilé.
5. Faites cuire 45 minutes à 180°, laissez refroidir et démoulez. Servez avec du caramel.
Pour le caramel :
1. Dans une casserole, versez le sucre de coco et faites chauffer à feu moyen-fort, laissez le sucre fondre. Remuez en tournant la casserole, ne le faites pas à la cuillère. Laissez caraméliser puis ajoutez ensuite le lait de coco.
2. Le lait de coco va d'abord faire durcir le sucre. Laissez la casserole sur le feu et remuez à l'aide d'une cuillère en bois. Le caramel va fondre petit à petit. Lorsque le caramel est à ébullition, diminuez le feu et laissez fondre pendant environ 10 minutes.
Versez-le dans un petit pot en verre pour la conservation.
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