La crème brûlée protéinée




La crème brûlée, c’est vraiment un dessert que j’adore. Et j’ai voulu réaliser une recette saine, gourmande et protéinée revisitée de celle-ci afin de se régaler au quotidien avec un snack ou un dessert aux macro et à la compo bien moins sucrée que l’originale ! Je vous laisse découvrir la recette, régalez-vous bien :




Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 jaunes d’oeuf

- 200ml de lait de soja (à la vanille si vous souhaitez accentuer le goût)

- 200ml de crème soja

- 40g de fitshake vanille

- 2g d’agar agar

- 60g de sucre de coco

- 1 gousse de vanille

Préparation :

1. Préchauffez le four à 120°.

2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux.

3. Fendez la gousse de vanille et déposez les grains dans le bol. Mélangez.

4. Ajoutez progressivement la crème de soja et mélangez.

5. Ajoutez ensuite l’agar agar et le lait. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que la préparation devienne bien lisse.

6. Versez la crème dans des ramequins et faites-les chauffer pendant 1h à 120°

7. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frigo au minimum 3h.

8. Au moment de servir, caramélisez vos crèmes brulées : saupoudrez de sucre de coco puis utilisez soit un chalumeau prévu à cet effet soit le grill de votre four. Pour cette version, déposez vos crèmes 20 Minutes au congélateur (pas plus), saupoudrez ensuite de sucre de coco puis déposez-les dans un four très chaud en position grill. Surveillez vos crèmes et sortez-les lorsqu’elles sont bien caramélisées. Servez-les immédiatement.


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© Fitspau