Lasagnes de printemps (asperges, petits pois, burrata)


Lasagnes de printemps (asperges, petits pois, burrata)

Qui n’aime pas les lasagnes ? Ce bon petit plat de pâtes gourmand et familial, généreux à souhait et déclinable de tellement de façons. Aujourd’hui, je vous propose une recette de saison pour pouvoir profiter des légumes du printemps dans un plat que tout le monde adore. J’ai également ajouté de la burrata à la béchamel pour encore plus d’onctuosité, vous allez adorer !


Ingrédients (pour 4) :

- 370g de feuilles de lasagnes

- 1 botte d’asperges vertes

- 600g de petits pois entiers (ou environ 250g de petits pois écossés)


Béchamel à la burrata :

- 1L de lait demi-écrémé ou végétal

- 70g de fécule de maïs

- 50ml d'huile d'olive

- 150g de burrata

- Muscade, poivre noir

- Parmesan


Préparation :


Des légumes :

  1. Coupez les bases des asperges, épluchez-les et coupez-les en tronçons.

  2. Ecossez les petits pois.

  3. Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y les petits pois.

  4. Au bout de 10 minutes, ajoutez les asperges et prolongez la cuisson de 5 minutes. Egouttez et réservez.

De la béchamel :

  1. Versez l'huile d'olive dans une casserole, faites chauffer et ajoutez la fécule puis le lait progressivement tout en mélangeant afin d'éviter la formation de grumeaux.

  2. Ajoutez la buratta, la muscade et le poivre puis fouettez jusqu’à épaississement. Retirez du feu.

Dressage et cuisson :

  1. Préchauffez votre four à 180°.

  2. Dressez vos lasagnes : huilez votre plat et déposez des feuilles à lasagnes dans le fond. Ajoutez ensuite de la béchamel et recouvrez de légumes. Répétez l'opération. Finissez par une couche de feuilles de lasagnes et de béchamel. Parsemez de parmesan.

  3. Enfournez pendant 45 minutes à 180°.

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