Ah le cheesecake, qu'est ce que j'aime ça ! Sauf que la version originale est bourrée de sucres et de gras, et que j'en voulais une version beaucoup plus saine ! Voici une recette gourmande, saine et avec des ingrédients de qualité afin de se régaler avec ce gâteau sans culpabiliser !
Ingrédients :
Le biscuit :
- 130g de farine d’épeautre
- 20g + 45g d’huile de coco
- 30g + 1 càs de sucre de coco
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 càc d’arôme vanille
La crème :
- 2 oeufs
- 30g de fécule de maïs ou de pomme de terre
- 50g de sirop d'agave
- 300g de cottage cheese
- 250g de fromage blanc 3%
- 1 càc d’agar agar
- 150g de myrtilles
- 2 càc d’arôme vanille
Le dessus :
- 150g de fruits rouges surgelés
- 1 càs de graines de chia
- 2 càs de sirop d'agave
Préparation :
Pour le biscuit :
1. Préchauffez le four à 180° 2. Mélangez le sucre, la farine, le sel et 20g d’huile de coco, ajoutez l’oeuf. Mélangez.
3. Etalez la pâte sur du papier cuisson. Faites cuire 10 à 12 minutes, il faut que le biscuit soit bien doré.
4. Laissez refroidir et émiettez. Passez ensuite le biscuit au robot mixeur.
5. Ajoutez 30g d’huile de coco et 1 càs de sucre de coco. Chemisez le contour du moule.
6. Mélangez et étalez dans le fond de votre moule (un moule qui s'ouvre étant l'idéal pour ce genre de gâteau).
7. Réservez à température ambiante.
Pour l'appareil : 1. Fouettez le cottage cheese et le sirop d’agave.
2. Ajoutez les oeufs et le fromage blanc puis fouettez.
3. Ajoutez l’arôme vanille, l'agar agar et la fécule de maïs. Mélangez. Ajoutez les myrtilles et mélangez à nouveau. Déposez l'appareil sur la base de biscuit. 4. Enfournez 1h45 à 100°. Laissez reposer à température ambiante, filmez et réservez au frigo pendant une nuit entière (ou au moins 3h)
Pour le dessus : 1. Laissez décongeler vos fruits rouges quelques heures avant de servir.
2. Lorsqu'ils sont décongelés, mélangez avec les graines de chia et le sirop d'agave puis patientez 5 à 10 minutes. Mélangez à nouveau et étalez sur votre cheesecake.
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