Retrouvez une version plus saine et tout aussi gourmande de ces délicieuses brioches roulées ultra moelleuses sucrées avec de la cannelle. Ici, j'ai remplacé le sucre blanc raffiné par du sucre de coco, plus naturel. La brioche et la crème sont également sans beurre.
Ingrédients :
Pour la brioche :
- 380g de farine de blé blanche (T65)
- 7g de levure boulangère sèche (1 sachet)
- 270ml de lait végétal ou demi-écrémé
- 50g de sucre de coco
- 1/2 càc de sel
- 80g d’huile de coco
Pour la garniture (version classique) :
- 30g d’huile de coco fondue
- 20g de sucre de coco
- 2 càs de cannelle
(version peanut butter cannelle) : - 4 càs de peanut butter (beurre de cacahuète)
- 2 càs de cannelle
- 15g de sucre de coco
(version pomme cannelle) :
- 200g de compote de pommes
- Cannelle
Pour la crème :
- 150g de crème soja
- 2 càs d’huile de coco
- 40g de sirop d'agave
- 50ml de lait demi-écrémé ou végétal
Préparation :
Pour la brioche :
Dans un saladier ou le bol d'un robot, mélangez la levure avec un peu de lait tiède, couvrez et laissez réhydrater 10 minutes.
Ajoutez ensuite la farine, le sucre, la pincée de sel et le reste du lait tiède.
Pétrissez pendant 2-3 minutes puis ajoutez l'huile de coco. Pétrissez à nouveau 5 bonnes minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. (si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop friable, ajoutez un peu de lait)
Formez une boule et déposez-la dans votre saladier. Couvrez et laissez reposer 2h dans un endroit assez chaud. La pâte doit doubler de volume.
Lorsque la brioche est bien gonflée, dégazez-la en la pétrissant rapidement. Farinez votre plan de travail et étalez-la en rectangle à l'aide d'un rouleau pâtissier
Pour la garniture :
Dans un bol, mélangez l'huile de coco, le sucre de coco et la cannelle. Etalez la garniture sur l'ensemble de la pâte.
Roulez dans le sens de la longueur puis coupez des tranches.
Déposez les Cinnamon Rolls dans votre plat préalablement huilé. Couvrez et laissez reposer environ 30 minutes dans un endroit chaud.
Préchauffez votre four à 180°.
Badigeonnez de lait et enfournez 15 minutes. Laissez refroidi à température ambiante.
Pour la crème :
Faites fondre l'huile de coco puis mélangez l'ensemble des ingrédients. Servez la brioche avec la crème.
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