Les coquilles, vous connaissez ? Traditionnellement réalisées avec des raisins secs, des pépites de chocolat ou des perles de sucres et distribuées à l'école le jour de la St Nicolas avec une orange... Ca y est, je suis nostalgique ahah ! Mais problème résolu, voici une recette de coquilles qui va permettre de faire remonter tous ces bons souvenirs, plus SAINE que l'originale et tout aussi GOURMANDE, celle-ci aura tout pour vous plaire et plaire à vos enfants. Alors régalez-vous bien :)
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Ingrédients (pour 4 à 6 coquilles)
- 270g de farine blanche
- 8 g de levure boulangère sèche
- 90ml de lait de soja ou demi-écrémé
- 50g d’huile de coco
- 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
- 40g de sucre de coco
- 1 pincée de sel
- Raisins secs ou pépites de chocolat ou perles de sucres
Préparation :
1. Dans un bol, diluez la levure avec un peu de lait tiède, mélangez, couvrez et laissez reposer 15 minutes.
2. Dans le bol de votre robot, pétrissez la levure avec la farine, le sel, l'oeuf et le sucre. Ajoutez l'huile ramollie.
3. Pétrissez 10 à 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène et élastique.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. À l'inverse, si elle est trop friable, ajoutez un peu de lait.
Si vous avez choisi une garniture de pépites de chocolat ou de raisins secs, ajoutez-les 5 minutes avant la fin. Formez une boule et recouvrez d’un torchon. Placez dans un endroit chaud et laissez lever pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.
4. Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la en tapant légèrement vos poings dessus et divisez-la en 4 pâtons. Pour chaque pâton, divisez en 3 : 2 petit et 1 plus gros.
Façonnez les gros pâtons en boule et allongez-les. Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Formez ensuite 2 petites boules et déposez-les sur chaque extrémité en les soudant légèrement. Recouvrez d’un torchon et laissez poser 45 minutes dans un endroit chaud.
6. Préchauffez votre four à 180°.
7. Badigeonnez vos coquilles de jaune d’oeuf. Ajoutez des perles de sucre par dessus si c’est la garniture que vous avez choisie. Enfournez 12 à 15 minutes, vos brioches doivent être dorées. Laissez refroidir avant de déguster !
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