On adore la patate douce pour son petit côté sucré, que l'on a l'habitude de manger lors de nos repas sous forme de purée, frites ou même simplement à la vapeur. On peut également très bien l'utiliser en remplacement du beurre dans pas mal de recettes! Ici, j'utilise la farine de patate douce dans le but d'apporter une délicieuse note sucrée et un moelleux incomparable ! Régalez-vous bien!
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 70g de flocons d’avoine mixés (ou farine d’avoine)
- 30g de farine de patate douce
- 1 banane mûre
- 2 oeufs
- 75ml de lait de soja
- 1 càc de levure chimique
- 2 càc d’arôme vanille liquide
- 1 càc de sucre de coco
- Huile de coco pour la cuisson
Préparation :
1. Ecrasez la banane et mixez les flocons d'avoine à l'aide d'un mixeur.
2. Dans un saladier, ajoutez la farine d'avoine, la farine de patate douce, la levure et le sucre de coco. Mélangez.
3. Ajoutez ensuite les oeufs, la banane, le lait et l'arôme. Mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4. Huilez votre poêle à pancakes avec de l'huile de coco.
5. Faites cuire vos pancakes 3 à 4 minutes de chaque côté et dégustez avec un fruit et de la pâte à tartiner ou du peanut butter par exemple !
Bon petit déjeuner !
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Pss: vous pouvez également faire des gaufres avec cette recette !
