Voici une toute nouvelle recette de petit-déjeuner sain et gourmand, un classique que j’adore me faire pour retrouver le bon goût juteux des myrtilles avec une petite note croquante. Et en attendant la pleine saison des myrtilles, vous pouvez tout à fait en utiliser des surgelées. Un vrai délice gourmand dont vous pouvez retrouver la recette juste ici :
Ingrédients (pour 2 ou 3 personnes - à doubler selon les quantités que vous souhaitez) :
- 100g de farine d’avoine (ou flocons d’avoine mixés) ou autre farine
- 2 oeufs
- 1 banane bien mûre (ou 100g de compote de pommes sans sucre ajouté)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de yaourt végétal ou de fromage blanc 0 à 3%
- 25ml de lait végétal ou non
- 1 càs de sucre de coco
- 100g de myrtilles (fraiches ou surgelées)
- Huile de coco pour la cuisson
Préparation :
1. Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède. Laissez agir quelques minutes.
2. Dans un saladier, mélangez la farine d'avoine et le sucre de coco. Ajoutez les oeufs, la banane écrasée et le yaourt. Mélangez.
3. Ajoutez ensuite le mélange levure et lait et mélangez avant d'ajouter les myrtilles.
4. Huilez une poêle avec de l'huile de coco et faites cuire vos pancakes.
5. Dégustez immédiatement ou conservez-les 1 à 2 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler vos pancakes et les sortir la veille pour le lendemain matin (pratique lors des matins pressés !)
Régalez-vous bien et si vous reproduisez cette recette, n'hésitez pas à m'identifier sur Instagram (@fitspau) !
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