Magic crumble aux légumes du soleil

Mis à jour : il y a 3 heures



Il y a quelques temps, je vous proposais une recette de Magic crumble aux fraises (une base qui ressemble à du clafoutis, une couche de fruits et une de crumble), vous l'avez adoré autant que moi et revisité avec un tas de fruits ! Aujourd'hui, je vous propose une version salée de cette recette qui est tout aussi délicieuse et surprenante de cette forme là. Un repas qui change un peu des quiches, des tartes ou des crumbles classiques, vous allez adoreeeeer ! Voici la recette :


Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

- 240g de farine semi-complète

- 1 c. à café de levure chimique

- 1 pincée de sel 

- 1 oeuf 

- 1 c. à café d’extrait de vanille 

- 100g d’huile de coco

- 100g de fromage blanc 

- 100ml de lait de soja

- Poivre noir, curry

Pour la garniture aux légumes

- 1 courgette

- 1 oignon

- 1 petite aubergine

- 400g de tomates cerises

Huile d'olive


Préparation

  1. Lavez les légumes et coupez la courgette et l'aubergine en dés. Emincez l'oignon. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites revenir l'oignon, la courgette et l'aubergine pendant une quinzaine de minutes. 

  2. Préchauffez le four à 180°. 

  3. Dans un saladier, mélangez la levure, le sel, les épices et la farine. Faites fondre l’huile de coco et ajoutez-la dans le saladier, mélangez bien et séparez la pâte en deux portions égales. 

  4. Dans une pâte, ajoutez l’oeuf battu, le lait et le fromage blanc, mélangez. 

  5. Huilez et farinez un moule carré ou rectangle, déposez cette pâte dans le fond. 

  6. Mélangez les légumes avec les tomates cerises et répartissez ce mélange sur la pâte dans le moule. 

  7. Emiettez le reste de pâte par dessus les légumes. 

  8. Faites cuire 40 minutes puis sortez du four. Laissez refroidir et coupez des carrés. Conservez-les 2 à 3 jours au frigo.


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