La saison des prunes se termine bientôt, alors c'est le moment d'en profiter et de se régaler avec des mini cakes aux prunes, parfaits pour le goûter ou pour les petits creux en journée. Une recette saine et gourmande à réaliser sans modération :
Ingrédients (pour une douzaine de cakes) :
- 100g de farine semi-complète
- 60g d’huile de coco
- 2 oeufs
- 40 de sucre de coco
- 1 pincée de sel
- 30ml de lait de soja
- 1 sachet de levure chimique
- Cannelle
- 5 à 6 prunes
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°.
Lavez et coupez les prunes en quartiers. Réservez.
Faites fondre l'huile de coco. Dans un saladier, fouettez les oeufs et ajoutez-y le lait et l'huile fondue. Mélangez.
Ajoutez la farine, le sucre, le sel, la levure et la cannelle. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Versez la pâte dans des moules à mini cakes ou à muffins. Déposez des quartiers de prunes par dessus et enfournez 25 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.
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