Muffins figues et curcuma





Les figues, c'est la saison, alors c'est le moment d'en user et d'en abuser ! J'aime tellement ça, sous leur forme naturelle, cuite, en version salée ou sucrée... Alors je profite de leur présence sur les étals pour me faire de bonnes petites choses comme ces muffins à la délicate note de curcuma à déguster lors d'un petit creux. Un mélange étonnant et tellement savoureux !

Voici la recette :


Ingrédients (pour 8 à 10) :

- 150g de figues fraîches ou séchées

- 100g de farine d'avoine

- 50g de poudre d'amande

- 100ml de lait de soja

- 1 c. à soupe de sucre de coco

- 1 oeuf

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 c. à café de curcuma

- 1/2 c. à café de gingembre

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre, la levure, le sel et les épices.

2. Ajoutez ensuite l'oeuf et le lait de soja, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

3. Coupez vos figues en morceaux et mélangez à la pâte. Préchauffez votre four à 180°.

4. Versez la pâte dans des moules à muffins et enfournez 25 à 20 minutes.

Vous pouvez conserver vos muffins au frigo 2 à 3 jours.


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