Le number cake, c'est un gâteau d'anniversaire en forme de chiffres qui dévoile l'âge de celui qui le fête. Un gâteau plutôt simple à faire si l'on a un peu de temps devant soi. Effet "waaaw" garanti, ce petit gâteau ravira tout le monde et permet vraiment de le personnaliser jusqu'au bout. Ici, je vous propose une base croquante à la noisette avec une crème diplomate à la vanille et des framboises. Vous pouvez vraiment varier la déco avec des fruits de saison, des gourmandises, des fleurs... Laissez parler votre imagination :) Et si vous souhaitez faire un gâteau mais pas d'anniversaire en vue, créez-le avec la forme de votre choix (un coeur, des lettres...)
Ingrédients :
La base :
200g de farine semi-complète
50g de sucre de coco
1 pincée de sel
30g de poudre de noisettes
1 oeuf
70g d’huile de coco molle
La crème vanille :
2 feuilles de gélatine
3 jaunes d’œufs
50g de sucre de coco ou vanille
25g de fécule de maïs (ex : maïzena)
250ml de lait entier
250ml de crème épaisse
1 gousse de vanille
La déco :
Fruits de votre choix
Fleurs
Macarons, chocolat...
Préparation :
Choisissez la forme que vous voulez donner à votre cake (chiffres, lettres, motifs...), vous pouvez trouver votre bonheur sur internet ! Imprimez-la et coupez-la. Pour cette quantité de pâte, j'ai réalisé des chiffres à 50% (2 chiffres sur une feuille A4). Vous pouvez adapter les quantités si vous souhaitez des cakes plus grands
La base :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la poudre de noisette et l'huile de coco ramollie avec le bout des doigts ou une maryse.
Ajoutez ensuite l'oeuf déjà battu et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Formez une boule et placez-la au réfrigérateur 20 Minutes.
Préchauffez votre four à 180°
Sortez la pâte et étalez-la sur une feuille de papier cuisson, déposez votre forme sur la pâte et coupez les contours à l'aide d'un couteau. Renouvelez l'opération si besoin. Il faut que chaque forme soit découpée en double.
Enfournez 12 à 15 minutes à 180°. Il faut que la pâte soit légèrement dorée.
La crème vanille :
Placez le saladier et le fouet au congélateur pendant quelques minutes.
Déposez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau durant 15 minutes.
Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à léger blanchiment. Ajoutez la fécule de maïs et fouettez une fois de plus.
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et entière. Retirez ensuite la gousse et versez le lait sur les oeufs tout en mélangeant.
Reversez ce mélange dans la casserole sur feu moyen et laissez cuire tout en remuant jusqu'à ébullition.
Retirez du feu, essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les, mélangez bien.
Versez la crème dans un saladier, filmez et réservez au frigo plusieurs heures ou toute une nuit.
Lorsque la crème est bien froide, sortez-la et fouettez-la vivement jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Dans le saladier placé au congélateur, fouettez la crème entière en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème pour obtenir une crème diplomate.
Placez la crème dans une poche à douille.
Le montage :
Placez les biscuits côté à côté sur votre plat de service. Vous pouvez faire quelques points de crème en dessous des biscuits pour qu'ils "collent" au plat.
Pochez des pointes de crème diplomate sur toute la surface des biscuits.
Superposez les autres biscuits puis recommencez.
Décorez avec les fruits et les gourmandises de votre choix par dessus.
Placez au frais pendant au -2h avant de servir.
Et dégustez !