Et si cette année on se confectionnait soi-même son pain surprise pour les apéros des fêtes ? C'est pas si compliqué, on y met ce que l'on veut et c'est encore meilleur (et moins cher!) que si on l'achète ! Aller, moi je m'y met, vous aussi ?
Ingrédients :
Pour le pain :
10g de levure de boulangerie sèche
800g de farine semi-complète
20g d’huile de coco ou de margarine végétale
1,5 c. à soupe de sel
560ml d’eau tiède
Pour les garnitures :
Saumon + fromage frais
Jambon + fromage frais
Fromage ail et fines herbes
Thon + fromage blanc
Houmous
Et pour un + plus d’originalité, ici j’ai utilisé le Mezze carotte nouba Les 3 chouettes reçu dans The Flexible Box
Ou toute autre garniture de votre choix :)
Préparation :
Faites tiédir l’eau (pas trop chaude) et versez-en un fond dans un bol, ajoutez la levure et mélangez. Couvrez et laissez gonfler pendant 15 minutes.
Dans le bol de votre robot, déposez le sel, la farine puis le reste d’eau ainsi que la levure. Pétrissez 2 minutes.
Ajoutez l’huile ou la margarine ramollie, continuez de pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit se décaler de vos mains ou du bol, ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante ou un peu d’eau si elle est friable, le degré d’absorption peut varier d’une farine à l’autre.
Formez une boule puis couvrez le bol d’un torchon. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1h.
Au bout d’une heure, pétrissez à nouveau 1 à 2 minutes puis laissez à nouveau lever dans un moule à charnière d’environ 10 à 15 cm de hauteur (j’ai utilisé un moule à Pannetone) pendant 1 à 2h, la pâte doit avoir doublé de volume.
Préchauffez votre four à 200°.
Remplissez un plat allant au four d’eau et déposez-le dans le bas de votre four.
Enfournez votre pain 40 minutes, sortez-le et laissez-le refroidir.
Quand le pain est bien refroidi, coupez le chapeau puis vous avez deux options :
Coupez directement des disques de tailles égales, tartinez la moitié des tranches et recouvrez-les de l’autre moitié, coupez 6 triangles pour chaque étage et reconstituez le pain (pensez à bien garder l’ordre pour reconstituer le pain)
Ou coupez le fond puis tout autour de la mie. Sortez la mie puis coupez les disques ensuite et procédez de la même manière. Cette option permet de garder la croûte du pain intacte et d’avoir un joli pain surprise.
10. Refermez votre pain et placez-le au frais au moins 1h. Vous pouvez aussi le congeler en attendant les fêtes ! Régalez-vous bien :)