Vous cherchez une recette originale pour varier un peu tout en mangeant 100% de saison ? J'ai ce qu'il faut pour vous ! Le pain perdu, vous aimez ? Et si on s'en préparait une version salée avec de la courge et du chèvre ? Un repas parfait, sain, simple et rapide pour l'automne. Voici la recette :
Ingrédients (pour 2) :
2 grandes tartines de pain complet rassis (ou 4 moyennes)
2 oeufs
60ml de crème soja
Poivre noir, muscade
30g de parmesan
Accompagnement :
1/2 courge butternut
1 oignon rouge
Poivre noir, curcuma
1/4 de bûche de chèvre
Persil
Préparation :
Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et pelez-en une moitié. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez la chair en petit cubes. Pelez et émincez l'oignon.
Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et déposez la courge ainsi que l'oignon. Faites revenir 5 minutes à feu moyen.
Saupoudrez des épices, ajoutez un peu de persil. Baissez le feu, versez un petit fond d'eau dans la poêle et couvrez pendant 10 minutes. La courge doit être fondante.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette et mélangez à la crème soja. Ajoutez un peu de poivre et de muscade ainsi que le parmesan.
Prenez une tranche bien épaisse de votre pain et trempez-la dans la préparation. Laissez imbiber de chaque côté pendant quelques minutes.
Faites chauffer une poêle et versez un filet d'huile d'olive. Déposez vos tranches de pain et laissez cuire environ 5 minutes, retournez-les.
Coupez des tranches de chèvre et déposez directement sur vos tartines. Poursuivez la cuisson de 2-3 minutes. Déposez un peu de poêlée courge-oignons par dessus et servez.
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