Panettone de Noël healthy et gourmand




Le panettone est une brioche à base de raisins secs, de fruits confits et de zestes d'agrumes. Elle nous vient tout droit d'Italie et fait partie des traditions de Noël. J'ai toujours beaucoup aimé cette brioche et cette année, j'avais très envie d'en créer ma version, plus saine mais toujours aussi gourmande que celle que l'on peut trouver dans les rayons du supermarché !

Classique ou vegan, cette brioche ravira les plus gourmands pour les fêtes de fin d'année. Succès garanti avec cette recette ! Vous n'êtes pas fan des fruits secs ? Remplacez-les par des pépites de chocolat :)


Ingrédients :

  • 500g de farine blanche

  • 60g de sucre de coco ou de canne

  • 120g de margarine végétale

  • 120ml de lait demi écrémé ou de soja

  • 18g de levure boulangère sèche (2 sachets)

  • 3 jaunes d’oeufs

  • 3 oeufs (ou pour une version vegan : 3 càs de purée d'oléagineux + 60g de fécule de maïs + 120ml de lait de soja)

  • 1 pincée de sel

  • 200g de fruits secs (raisins secs, cranberries, goji…)

  • 150g d’écorces de citron confit ou d’orange confite

  • Les zestes d’une orange bio

  • 40ml de fleur d’oranger

Préparation :

1. Dans un bol, déposez les fruits secs et imbibez-les de fleur d'oranger. Réservez tout le temps de la préparation. Dans un autre petit bol, délayez la levure avec un peu de lait tiède (pas trop chaud), couvrez et laissez reposer 15 minutes.

2. Dans le bol d'un robot (ou dans un grand saladier), cassez les oeufs et les jaunes d'oeufs, ajoutez le sucre de coco, le mélange de levure et le reste du lait. Mélangez rapidement puis déposez la farine, le sel et les zestes d'orange. Pétrissez une dizaine de minutes. Au bout de deux minutes, ajoutez la margarine ramollie en morceaux ainsi que les fruits secs et confits.

3. Formez une boule puis déposez-la au fond du saladier, couvrez et placez dans un endroit chaud, laissez poser 1 à 2h, la pâte doit doubler de volume.

4. Pétrissez à nouveau rapidement.

5. Reformez une boule, placez-la dans un moule à Panettone ou de forme cylindrique préalablement huilé. Laissez à nouveau lever pendant une à deux heure.

6. Préchauffez votre four à 190° et enduisez le dessus de margarine.

7. Enfournez à 190° pendant 10 minutes, réduisez la chaleur à 170° et laissez cuire 35 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de couper et déguster votre Panettone.


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