Pâtes de légumineuses à la crème de chou fleur (vegan)




Quoi de mieux qu'un bon plat de pâtes crémeuses bien chaud et hyper réconfortant ? Et si on en profitait aussi pour faire le plein de nutriments avec une recette saine et très gourmande ? Voici une recette délicieuse et nutritive grâce aux pâtes de légumineuses, riches en fibres et en protéines mais aussi au chou-fleur bourré de vitamines et minéraux. Un bon petit plat vegan facile à réaliser, rapide et parfait pour les petits repas d'hiver !


Ingrédients (Pour 2 personnes) : 

- 120g de pâtes de légumineuses 

- 200g de chou-fleur cuit

- 35g de noix de cajou 

- 200g de tofu fumé ou autre goût 

- 1 c. à soupe de levure maltée 

- 1 gousse d’ail 

- 50g de crème soja

- Poivre noir, persil 


Préparation :

1. Faites cuire le chou fleur et trempez les noix de cajou dans un bol d'eau.

2. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

3. Dans le bol de votre mixeur, placez le chou fleur cuit, les noix de cajou égouttées, l'ail, la levure maltée, le tofu, la crème soja et les épices. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

4. Essorez vos pâtes et mélangez-les avec la crème. Faites chauffer quelques minutes dans la casserole et dégustez!


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