L'automne est arrivé et s'installe doucement avec l'apparition des courges et autres légumes de saison sur les étals des fruitiers. Aujourd'hui je vous propose 3 recettes d'automne établies à base de courge pour changer un peu sa façon de les cuisiner (on va éviter de manger uniquement de la soupe et de la purée pendant des mois) et en faire des plats hyper réconfortants avec les jours froids qui arrivent. Voici le détail des recettes et retrouvez également l'intégralité des préparation sur YouTube :
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LA COURGE FARCIE
(version végétale ou non)
Ingrédients (pour 2) :
- 1 courge butternut
- 100ml de crème soja
- 2 càs d'huile d'olive (ou autre)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Gingembre, poivre noir, persil
- 250g de viande hachée
OU
- 60g de protéines de soja texturées (PDS) sèches
- 2 càs de sauce soja
- 250ml d'eau
Préparation :
1. Coupez votre courge en deux et évidez-la. Placez au four 50 minutes à 180°.
2. Pour la version végétale : dans un bol, versez la sauce soja, l'huile, l'eau, l'ail haché, le gingembre et le poivre, faites chauffer le tout et ajoutez les PDS, laissez réhydrater 30 minutes environ.
3. Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez l'oignon préalablement pelé et émincé. Laissez dorer 5 minutes. Ajoutez les PDS réhyfratées ou directement la viande hachée avec l'ail et les épices.
4. Lorsque les courges sont cuites, récupérez la chaire, écrasez-la avec la crème soja de façon à obtenir une purée. Ajoutez-la à votre préparation de viande. Laissez chauffer 2 à 3 minutes et farcissez vos courges de cette préparation.
5. Saupoudrez de parmesan et de persil et ré enfournez 15 minutes à 180°.
ONE POT PASTA
Courge, champignons, poulet
Ingrédients (pour 2) :
- 120g de pâtes (complètes de préférence : + riches en nutriments)
- 250g de champignons de Paris
- 250g de poulet coupé en lamelles (ou 200g de tofu)
- 1 oignon
- 250g de courge
- Poivre noir, paprika
- Parmesan
- Huile d'olive
- 40ml de crème soja
Préparation :
1. Pelez et émincez l'oignon ainsi que les champignons. Epluchez et coupez votre courge en petits dés.
2. Dans une casserole, versez l'huile d'olive. Ajoutez les oignons, la courge, les champignons et le poulet (ou le tofu) ainsi que les épices. Faites revenir 5 minutes.
3. Ajoutez ensuite les pâtes et 300ml d'eau. Faites cuire environ 20 Minutes (le temps que la préparation absorbe l'eau) en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite la crème soja, le parmesan et à nouveau des épices si vous le souhaitez. Mélangez et servez.
CAKE COURGE, NOIX, FÊTA
Ingrédients :
- 200g de potimarron (ou autre courge) cuit
- 200g de farine semi complète
- 130g de feta
- 1 oignon
- Huile d'olive
- 3 oeufs
- 2 c. à soupe de crème soja
- 1 sachet de levure chimique
- Muscade, poivre noir
- 40g de noix
Préparation :
1. Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez l'oignon pelé et émincé, laissez revenir environ 5 minutes.
2. Faites cuire votre courge au four ou à la vapeur et récupérez 200g de la chaire. Placez dans un bol. Ajoutez vos oeufs et mélangez.
3. Ajoutez ensuite la farine, la levure, les épices et mélangez à nouveau.
4. Déposez la crème soja, mélangez et ajoutez les noix concassées, les dés de fêta et les oignons cuits. Mélangez une dernière fois délicatement.
5. Versez votre préparation dans un moule à cake, tassez et déposez des noix sur le dessus si vous le souhaitez.
6. Enfournez 40 à 50 minutes dans votre four à 180°. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Retrouve toutes les recette en vidéo ici : https://youtu.be/BmXXxDtgU3g
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