Polenta crémeuse au chèvre, épinards et tomates


Avant d'en cuisiner, j'ai toujours pensé que la polenta était fort lourde et pâteuse. Mais c'était avant de trouver des recettes qui la mettent vraiment en valeur. Et au final, je l'aime vraiment beaucoup. Ca change, c'est bon et gourmand, on peut varier les plaisirs : galettes, frites ou comme ici en version crémeuse et onctueuse avec du chèvre. Un vrai régal que j'ai cuisiné avec des épinards à la sauce soja et des tomates rôties. Voici la recette :

Ingrédients (pour 2) : 

  • 290ml d’eau 

  • 290ml de lait de soja 

  • 100g de polenta 

  • 80g de chèvre frais 

  • Huile d'olive

  • Poivre noir 

L’accompagnement :

  • 300g de tomates cerises 

  • 300g d’épinards frais 

  • 3 c. à soupe de sauce soja

  • Huile de sésame (ou d’olive)

Préparation

  1. Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le lait. Lorsque le mélange arrive à ébullition, versez la polenta en une fois et fouettez immédiatement et sans cesse jusqu’à ce qu’elle commence à coller sur les bords. 

  2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le chèvre et le poivre, mélangez et couvrez. Réservez. 

  3. Dans une poêle, versez 2 c. à soupe d’huile d’olive puis faites chauffer à feu moyen-vif, ajoutez les tomates cerises et remuez souvent jusqu’à ce que la peau s’éclate légèrement. Vous pouvez les placer 10 minutes au four à 210°.

  4. En fin de cuisson, ajoutez les épinards puis la sauce soja et 1 c. à soupe d’huile de sésame. Augmentez le feu et remuez vivement pendant moins d’une minute. Les épinards doivent être cuits mais pas fondus. 

  5. Servez les légumes avec la polenta. Régalez-vous bien !


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