Quiche aux courgettes, asperges et fêta



La quiche, c'est le repas pratique et rapide quand on veut manger sain et ne pas passer des heures en cuisine ! Accompagnée d'une petite salade, elle sera parfaite comme déjeuner, dîner ou même à l'apéro coupée en petites parts. Ici, je vous propose une recette idéale au printemps ou en été, n'hésitez pas à varier les légumes selon les saisons et variez les goûts ! Régalez-vous bien :)


Ingrédients :

  • 1 pâte brisée

(ou pour une pâte maison :

- 200g de farine semi-complète ou d'épeautre

- 20ml d'huile d'olive

- 80ml d'eau

- 1 pincée de sel)

Préparation :


Pour une pâte brisée maison :

  1. Préchauffez votre four à 180°.

  2. Dans un saladier, versez la farine, le sel, l'huile et l'eau. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau, si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine (le dégressif d'absorption varie d'une farine à l'autre). Formez une boule et placez au frigo environ 20 Minutes.

  3. Sortez votre pâte, étalez votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau pâtissier.

  4. Placez votre pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.

  5. Recouvrez de légumineuses sèches (vous pourrez les réutiliser ensuite) ou de billes de cuisson et enfournez 10 minutes.

Pour la garniture:

  1. Lavez les légumes, épluchez les asperges et les courgettes (optionnel), coupez les courgettes en lamelles, coupez les pieds des asperges.

  2. Dans une poêle, faites revenir l'huile d'olive et ajoutez les courgettes, faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

  3. Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 10 minutes.

  4. Dans un bol, mélangez la crème soja avec le poivre, le curry et le jus de citron. Coupez la fêta en dés et ajoutez-la délicatement dans le bol.

  5. Versez la préparation sur le fond de tarte, déposez les courgettes et les asperges sur le dessus.

  6. Enfournez 45 minutes à 180°


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