Quinotto aux asperges




J'aime beaucoup intégrer du quinoa à mes plats afin de varier mes sources de glucides et de céréales. Et je l'adore encore plus lorsqu'il est cuisiné sous forme de risotto. Vous avez déjà essayé ? C'est tellement bon ! Et comme la saison des asperges est lancée, voici une délicieuse recette rassemblant ces deux ingrédients pour un maximum de plaisir sain et de saison !




Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 120g de quinoa 

- 500ml d'eau + 1 bouillon aux légumes  

- 150g de crème soja

- 1 oignon

- 1 botte d'asperges vertes

- Persil, poivre noir, cumin 

- 2 càs de parmesan ou de parmesan végétal 


Préparation :

1. Préparez le bouillon en faisant chauffer l'eau et en y intégrant le bouillon.

2. Dans une poêle, déposez une noisette d'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché pendant quelques minutes. Ajoutez le quinoa jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Recouvrez ensuite par une partie du bouillon. Renouvelez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. (environ 20 Minutes)

3. Lavez et épluchez vos asperges si besoin et coupez-les en petits morceaux. Réservez les têtes. Ajoutez-les au quinotto 5 minutes après le début de la cuisson. Ajoutez les têtes 5 minutes après.

4. Mélangez régulièrement. Assaisonnez avec les différentes épices. Lorsqu'il n'y a plus de liquide, ajoutez la crème soja et mélangez.

5. Ajoutez le parmesan, laissez chauffer quelques minutes et servez immédiatement.

Régalez-vous bien !


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