Rainbow soba salad (salade de nouilles arc-en-ciel + sauce cacahuète)



Besoin de fraicheur et de couleur dans votre assiette ?

Cette recette simplissime et tellement savoureuse de salade de nouilles aux crudités et sauce à la cacahuète sera parfaite pour vous accompagner tout l'été !


Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 180g de nouilles soba

- 1 carotte

- 6 à 8 radis

- ½ concombre

- 1 càs de graines de chia

- 1 poignée de noix de cacahuètes

- 1 poignée de chou rouge émincé

- ½ poivron jaune

- 1 poignée de salade

- Quelques tiges de coriandre

- Quelques feuilles de menthe


Sauce thaï aux cacahuètes :

- Le jus d’½ citron

- 2cm de gingembre frais

- 1 c. à soupe de beurre de cacahuète

- 1 gousse d’ail

- 1 c. à soupe de sirop d’agave

- 2 c. à soupe de sauce soja

- Poivre


Préparation :

  1. Faites cuire les nouilles dans une casserole remplie d’eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les puis passez-les sous l’eau froide, réservez.

  2. Pelez la carotte et réalisez des lamelles fines avec un économe. Coupez le concombre en petits dés, le poivron en lamelles, les radis en rondelles.

  3. Pour réaliser la sauce, pressez l’ail et le gingembre préalablement pelés, puis mélangez l’ensemble des ingrédients dans un bol. Mixez si besoin pour une texture plus homogène.

  4. Dans un grand saladier, placez les légumes, les herbes ciselées, les nouilles, les graines de chia et les cacahuètes concassées. Versez la sauce puis mélangez le tout.

  5. Servez dans des bols puis dégustez !


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