Risotto aux légumes et parmesan végétal



Ingrédients (pour 2) : 

- 100g de riz à risotto Vivien Paille

- 1 gousse d’ail

- 1 oignon

- 1 grand poireau 

- 2 petites carottes 

- 40ml de vin blanc 

- 350ml de bouillon aux légumes 

- 30g de parmesan végétal 

- Huile d’olive, poivre noir, cumin, gingembre 

- 2 càs de crème soja  

Préparation : Dans une grande poêle, déposez un filet d’huile d’olive avec l’ail et l’oignons émincés ainsi que les carottes coupées en petits dés. Laissez cuire quelques minutes. Coupez votre poireau dans le sens de la longueur puis en rondelles. Ajoutez-le dans la poêle. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen. Ajoutez le riz et faites saisir 2 à 3 minutes. Ajoutez le vin blanc, mélangez et attendez que tout le liquide réduise. Préparez votre bouillon de légumes et recouvrez le risotto. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Mélangez régulièrement. A la fin, ajoutez la crème de soja et les épices. Mélangez et laissez chauffer 3 à 5 minutes. Servez immédiatement et saupoudrez de parmesan végétal (ou non) Servez avec un viande blanche, du poisson, des protéines de soja ou du tofu… Vous pouvez également ajouter la source de protéines, coupée en morceaux, durant la cuisson.  Pour le parmesan végétal :  - 50g de noix de cajou 

- 1 càs de levure maltée 

- 1/2 càc d’ail semoule 

- 1 pincée de sel 


Il suffit de mettre tous les ingrédients au mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une poudre. Attention, ne mixez pas trop longtemps au risque d’obtenir une purée. 

Bon appétit !


© Fitspau