Les crozets, vous connaissez ? Ce sont des féculents qui nous viennent tout droit de Savoie et qui ne sont rien d'autres que des petites pâtes aplaties en forme de carrés. Le risotto, je ne vous le présente plus. Dans cette recette, j'ai voulu allier les deux : un plat hyper gourmand et réconfortant avec des crozets pour varier un peu ses sources de glucides et changer les goûts ! Avec des champignons de saison, ce plat est parfait pour se réchauffer et se régaler sans culpabilité.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 130g de crozets de sarrasin
- 70ml de vin blanc (optionnel)
- 250ml de bouillon de légumes
- 150g de girolles ou autres champignons
- 1 oignon
- 100ml de crème soja
- 30g de parmesan
- Huile d'olive, poivre noir, persil, optionnel : gingembre
- Source de protéines de votre choix : dés de poulet, tofu...
Préparation :
1. Dans une grande poêle, faites revenir un filet d'huile d'olive avec l'oignon émincé. Laissez cuire 5 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer l'eau avec le bouillon. 2. Ajoutez les crozets dans la poêle ainsi que votre source de protéines, mélangez. Versez le vin et laissez imbiber jusqu'à évaporation. Ajoutez les épices. Lorsque le liquide a été absorbé, ajoutez les girolles et le bouillon petit à petit. Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement.
3. Lorsque la totalité du liquide a été absorbée, ajoutez la crème soja et le parmesan. Mélangez et servez bien chaud.
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