Risotto de sarrasin, brocoli saumon



Vous souhaitez varier un peu et changer votre traditionnel risotto au riz avec une autre céréale ? Je vous propose aujourd'hui une recette de risotto réalisé avec du sarrasin. Parfait pour faire le plein de nutriments et varier nos petits plats habituels !


Ingrédients (pour 2) :

  • 120g de sarrasin 

  • 1 petit brocoli 

  • 1 oignon 

  • 250g de saumon (pavé ou fumé) bio de préférence 

  • Persil 

  • 1 bouillon cube de légumes + 500ml d’eau

  • 100g de crème soja 

  • Huile d’olive 

  • 1 citron 

  • Poivre noir, curry 

  • Parmesan


Préparation :

1. Coupez les fleurettes de votre brocolis et rincez-les. 2. Pelez, émincez l’oignon. Hachez le persil. 3. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, et ajoutez l’oignon ainsi que les fleurettes du brocoli, faites revenir 10 à 15 minutes en mélangeant régulièrement. 4. Pendant ce temps, portez l'eau à ébullition avec le bouillon. 5. Dans la poêle, ajoutez le sarrasin cru. Mélangez et laissez suer 2 minutes.

6. Recouvrez d'un peu de bouillon et laissez le sarrasin l'absorber totalement avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce qu'il n'y ai plus de bouillon. 7. Pendant la cuisson, retirez la peau du saumon et coupez-le en cubes. Faites-les revenir dans une poêle chaude quelques minutes pour faire dorer tous les côtés. Saupoudrez-les de persil, de curry et de poivre. 8. Lorsque le sarrasin est cuit, ajoutez les dés de saumon, le brocoli, le jus de citron et la crème soja. Mélangez et laissez chauffer encore 2-3 minutes. Ajoutez le parmesan, mélangez et servez.


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