Salade de lentilles, patate douce, carottes et feta

Mis à jour : 1 mai 2019




Je sais pas vous, mais pour ma part, dés qu’un rayon de soleil sort, je file me chercher de la fêta que je mange vraiment tout l’été et que j’intègre à toutes les salades que je prépare ! En voici une délicieuse, avec tous les nutriments dont on a besoin, des légumineuses, des légumes, des petites amandes pour le côté croquant et bien-sûr.. de la fêta ! Une recette pleine de saveur, saine et gourmande à retrouver juste ici :




Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 100g de lentilles vertes

- 1 oignon 

- 200g de patate douce 

- 2 carottes 

- 1 càs de jus de citron 

- 40g de feta 

- 20g d’amandes effilées

- Quelques tiges de ciboulette et quelques branches de thym

- Poivre noir, paprika 

- Huile d'olive


Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°

2. Faite cuire les lentilles dans un grand volume d’eau.

3. Epluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets, épluchez la patate douce et coupez-la en dés, coupez l'oignon en 4.

4. Déposez les légumes sur une feuille de papier cuisson, arrosez d’huile d’olive et mélangez avec quelques branches de thym, poivrez et ajoutez du paprika.

5. Faites cuire 25 minutes au four.

6. Egouttez les lentilles.

7.Dans un bol, ajoutez 1 càs d’huile d’olive, le jus de citron et du poivre. 

8. Disposez les lentilles et les légumes dans un plat, arrosez de sauce au citron .

9. Emiettez de fêta et d’amandes effilées passées à la poêle quelques minutes; ajoutez de la ciboulette et dégustez immédiatement.


Bon appétit !


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